2019年3月25日下午，浙江万里学院生物与环境学院邀请了刘源教授来校做了题为“鲜味的秘密”的学术报告。报告会在学校图书馆报告厅举行，生物与环境学院师生代表近180人到会，报告会由生物与环境学院副院长李彩燕博士主持。
报告会上刘教授围绕食品独特的鲜味，从对鲜味认知、分类、生理功能等诸多问题展开，讲述了鲜味的研究进展、河豚鱼的美味奥秘及食品风味与品质评价等内容，深入系统地阐述了鲜味的秘密。刘教授由表及里、浅显易懂的演讲，为我院师生带来了一场学术盛宴，让大家对味蕾感知的鲜味、鲜味的来源及其分子作用机制有了更为深入的了解，同时也激发了同学们的求知欲望。报告会最后，我院师生与刘教授进行了互动，刘教授对师生们提出的每个问题都给予了认真、详细地解答，让师生们深受启发。
刘源教授系上海交通大学食品科学与工程系教授、博导、系主任。国家优秀青年基金获得者，《Flavour and Fragrance Journal》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《肉类研究》等期刊编委，曾任《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和《Journal of Food Biochemistry》客座编辑。主要从事食品风味与品质评价方向的研究，先后主持完成科研项目10余项，第一作者/通讯作者发表SCI收录论文40余篇，授权发明专利5项。
