报告题目：鲜味的秘密
报告人：刘源教授
报告时间：2019年03月25日 13：30-16：00
报告地点：图书馆二楼报告厅
参加人员：全体教师、研究生，部分本科生
报告人简介：
男，中共党员，博士，上海交通大学食品科学与工程系教授、博导、系主任。国家优秀青年基金获得者（2016年），澳大利亚联邦科工组织（CSIRO）访问科学家。研究方向为食品风味与品质评价，组织举办了《首届中国食品风味科学青年论坛》。先后主持完成科研项目10余项，第一作者/通讯作者发表SCI收录论文40余篇，授权发明专利5项，副主编教材、著作3部。获上海市委组织部“五带头”共产党员等。
中国畜产品加工研究会常务理事、全国特殊膳食标准化技术委员会委员、中国渔业协会河豚鱼分会理事/专家委员会委员、中国水产流通与加工协会河豚鱼美食文化分会理事、中国食品科技学会青年工作委员会委员。国家自然科学基金联合基金会评专家、教育部高等学校博士学科点专项科研基金、科技奖网络通讯评审专家、中国工程科技2035技术预见专家、湖州市南太湖特聘专家等；《Flavour and Fragrance Journal》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《肉类研究》等期刊编委，曾任《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和《Journal of Food Biochemistry》客座编辑。
