报告题目：风味科学与案例分析——英国诺丁汉大学“未来食品”灯塔卓越计划
报告人：杨妮博士
报告时间：2019年7月21日下午14:00-16:00
报告地点：浙江万里学院钱湖校区1#201教室
参加人员：部分教师、研究生、本科生
报告人简介：
杨妮博士，英国诺丁汉大学生物学院助理教授。研究方向为食品与香料。拥有十多年知识管理与转化经验，在过去6年中成功完成了33项的商业项目，包括与9家国际旗舰食品公司与15家中小型企业，涉及冰淇淋、饼干、薯片、宠物食品等各色各样的食物，把风味化学与技术运用于各个工业领域。同时，杨博士也负责管理食品科学的风味分析化学实验室，并致力于在不同环境下探索风味科学，从而发现风味释放和感知的一些潜在机制。
目前杨博士的研究领域之一是辣味触发的三叉神经感知，以及它如何与香气、味道释放和感知的相互作用，科研兴趣还包括将风味化学运用到从土壤到健康的跨学科领域，其中包括：研究风味的生成以及植物如何影响最终风味（例如：土壤及植物的生长环境如何影响咖啡与茶的风味）；动物饲料的风味（例如：不同成分的饲料怎样改变最终食物的风味）；不同的加工方法与工程技术如何影响风味的形成与稳定性；如何运用风味科学研发健康的食物或为特殊人群研发特制食物等。
