生物与环境学院食品科学系系主任
联系方式
电子邮箱 caoshaoqian@zwu.edu.cn
教育背景
2004.09-2009.06 华中农业大学，食品科学，博士
2000.09-2004.06 华中农业大学，食品科学与工程，本科
工作经历
2009.08-至今 浙江万里学院，生物与环境学院，教授
人才称号
宁波市领军拔尖人才(第二层次)，2023年
研究方向
特色资源功能因子筛选及其作用机制；农产品及加工副产物高值化利用技术
科研、教学项目
1. 海洋低值鱼及其加工副产物功能成分挖掘和高值化利用研究与应用，浙江省重点研发计划项目，2019.01-2022.12，230万元；
2. 基于多酚氧化酶微观结构的水蜜桃酶促褐变调控机制研究，浙江省自然科学基金项目，2012.01-2014.12，7万元；
3. 基于高活性筛选的乌贼墨多糖分离纯化及其抗肿瘤活性的研究，宁波市自然科学基金项目，2015.03-2017.02，5万元；
4. 基于脉冲强光处理的脂质氧化机制及控制研究，宁波市自然科学基金项目，2018.03-2020.02，5万元；
5. 脉冲强光对多酚氧化酶的钝化作用及机制研究，宁波市自然科学基金项目，2021.07-2023.06，5万元。
学术、教改论文
1. Fabrication and characterization of maltodextrin-microporous starch microcapsules including mackerel protein hydrolysates，CyTA-Journal of Food，2024，22(01):2320785，SCI，通讯作者；
2. Cryoprotective effect of collagen hydrolysates from squid skin on frozen shrimp and characterizations of its antifreeze peptides，LWT - Food Science and Technology，2023，174:114443，SCI一区，第一作者；
3. Pectin plays an important role on the kinetics properties of polyphenol oxidase from honeydew peach，Food Chemistry，2015，168:14-20，SCI一区，通讯作者；
4. The effect of pH on the activity, thermokinetics and inhibition of polyphenol oxidase from peach，Journal of Food Science and Technology，2015，52(11):7465-7471，SCI，通讯作者；
5. Effects of high hydrostatic pressure on the structural characteristics of parvalbumin of cultured large yellow croaker (Larimichthys crocea)，Journal of Food Processing and Preservation，2020，44(12):e14911，SCI，通讯作者；
6. 不同强度脉冲强光对鲜香菇保鲜效果的影响，农业工程学报，2019，35(3):7，EI，通讯作者。
发明专利
1. 一种杀菌钝酶及维持果蔬色泽稳定的方法，LU503445，2024.08，排名1/6；
2. 罗汉果皂甙V的制备方法，ZL201610018650.8，2017.12，排名1/5；
3. 一种马面鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及其制备方法，ZL201510052044.3，2018.02，排名1/4；
4. 一种低值鱼源ACE抑制肽及其制备方法，2022/00558，2022.03，排名1/6；
5. 一种鲐鱼呈味肽制备物及其制备方法和应用，ZL202111581424.8，2023.10，排名1/5；
6. 一种鱼鲜汁的制备方法，LU504096，2024.11，排名2/6；
7. 一种海洋源抗冻肽制备物及其制备方法与应用，ZL202111670272.9，2023.06，排名2/5；
8. 一种鲐鱼抗氧化肽及其制备方法和应用，ZL202111445029.7，2023.06，排名2/5。
获奖情况
1. 基于低值大豆蛋白植物基肉制品研发及产业化，中国产学研合作创新成果奖优秀奖，2023.02，排名3/7。
学术、社会兼职
1. 宁波市食品加工产业技术创新战略联盟常务理事；
2. 浙江省食品学会青年工作委员会。
